第34章（第2/2页）

番茄酱里不能有皮，不然口感不好，楚南烧开水，在番茄表面划开十字，然后热水浇透，去掉皱褶的番茄皮，随后将其切成小块，其实这一步也可以换成用料理机打成泥，方便缩短熬酱汁的时间，楚南又怀念起穿越前的各色酱汁和烹饪用具，如果有的话，今天会省很多事。

打开燃气灶，开中火，等锅烧热后，楚南把番茄碎倒入锅中，不停翻炒，直至番茄碎软化出水，碾成泥汁后，再加入适量冰糖，开小火不停搅拌。

锅中的番茄汁因为搅拌过度，表面已经起了薄薄一层泡泡，楚南担心粘锅，便一直不停搅拌。

十几分钟后，番茄汁终于变成了浓稠的番茄酱，楚南切开了一颗柠檬，挤入少许柠檬汁调味，出锅时他尝了一口，感觉比超市卖的要稍微有沙粒感一些，但是番茄酱的味道是一模一样的。

番茄酱做好后，楚南继续制作菠萝咕噜肉，他把锅洗干净，倒入少许油，烧热后倒入之前切好的彩椒，稍微翻炒两下，彩椒断生后就立即盛出备用。

然后他把刚刚制备好的番茄酱舀出一部分倒入锅中，再撒上白砂糖，搅拌几下后便把炸得金黄的里脊肉条倒入锅中，随后又倒入菠萝和断生的彩椒，一齐翻炒。

菠萝炒得差不多之后楚南又向锅中倒入少许白醋，翻炒均匀后即可出锅，楚南把两瓣菠萝盅拿来，将菜倒入其中，正好装得满满当当。

菠萝咕噜肉就制备完成了。

厨房门外传来两声猫叫，又挠了挠门，楚南没理，菜还没做完呢，怎么能提前开小灶。

楚南继续制作油焖大虾，这道菜制作起来就更简单了，他把基围虾去尾开背，挑出虾线，清理干净后把姜切丝，葱切段备用。

随后架锅开火，楚南向锅中倒入少许食油，油烧热后把处理好的基围虾倒入锅中煎炒，没几分钟，基围虾就由青色变成了橘红色，表皮变得焦脆，锅内传出鲜虾特有的香味，门外挠门声更欢了。

在翻炒过程中，锅中不断煎出虾油，楚南倒入切好的葱蒜，目的是给基围虾去腥并炒出姜葱香，然后再向锅中倒入适量白糖、适量生抽以及少许白胡椒粉，翻炒均匀后，转小火，慢慢将虾焖熟。

五分钟后，香味越来越浓郁，楚南掀开锅盖，锅中的汤汁已经变得浓稠，基围虾也已经熟透。