第16章(第2/2页)

家里没有茱萸油,但茱萸本来味道就重,用油爆炒出辛辣味道来,对没吃过麻辣串的人来说已经足够。

麻辣串用辣椒和麻椒做是最地道的,辣椒现在还不见影子,麻椒长在南方,北方花椒比较多。

但这两样都属于花椒科,用处理茱萸的法子,将花椒的麻味儿给熬出来也可以。

花椒没有那么麻,可比起青色麻椒,会更香一些。

在处理这两样的时候,耿氏和乔蕊就在厨房待不住了,一个劲儿的打喷嚏,眼泪汪汪跑出厨房。

连乔瑞臣也受不住刺激,见苗婉也眼眶发红,赶紧起身让耿氏找了帕子给苗婉,把厨房门给打开,这才好一些。

苗婉也没想到会这么刺激,她自己做过好多回麻辣串都没事。

但口水横流也挡不住原身没经历过这种刺激,戴了棉帕子她也不敢关厨房门。

于是张家人一窝蜂都跑过来了,小孩子们受不了这个味儿,但大人离远点还好,尤其是孙氏。

等香料都放进去炒的时候,旁人呛得进不了门,只有孙氏眼神放光进厨房帮苗婉干活儿。

一帮人只能眼巴巴看着俩大肚婆在灶台前挥斥方遒。

麻辣料炒好后,淋上猪油,用大火熬得上方微微冒烟,苗婉将瓦罐的猪骨汤倒进铁釜。

“滋啦啦——”汤与油接触,发出激烈的声响后厨房瞬间安静下来,可所有人都瞪大了眼。

浓浓的骨头汤与滚烫麻辣料油粗暴碰撞,激发出了这锅料汤所有的鲜香味道。

刺激的辛辣焦麻被骨头汤温柔覆盖,消弭了呛人味道,余香绵长。

两股香气掺杂在一起,叫本来就饿的众人肚子都开始打鼓。

“阿姆,咱上午担心啥来着?”张大壮下意识擦了擦唇角,没摸到口水,还是忍不住空吞咽几下,才恍惚着问。

有这个还用怕卤肉不好卖?干啥非跟卤肉过不去,学一回熊不行吗?

这比卤肉味儿还勾人!

瞧他阿达,已经大跨步进了厨房,脑袋都快贴灶上了。

张娘子缓过神,看苗婉和孙氏分别往瓦罐和铁釜中放各种食材,狠狠松了口气。

不理会傻乎乎的儿子,她冲大儿媳笑开了花,“我感觉,咱家得尽早换个大点的钱匣子了。”

于氏猛点头,婆婆说得对,这种女人的直觉,她也有。

作者有话说:

小苗董:坚决不熊,卤货做麻辣串串更香!

为什么不做麻辣烫要做串串是有原因哒,很快就会讲啦~

甜菜糖和麻辣汤料制作方法查询自百度。

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